Name: Couverture Rigide de la Cuisine du Chef Sioux – 2017 par Sean Sherman
Brand: Univ Of Minnesota Press
SKU: 56YVSXL163L4
Price: 38.44 CAD
Availability: InStock

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• La cuisine autochtone du chef sioux HARDCOVER – 2017 par Sean Sherman

Prix James Beard 2018 : Meilleur livre de cuisine américain Nommé l'un des meilleurs livres de cuisine de 2017 par NPR, The Village Voice, Smithsonian Magazine, UPROXX, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Mpls. St. PaulMagazine et autres Voici la vraie nourriture – nos fruits et légumes indigènes américains, les ingrédients sauvages et fourragers, le gibier et le poisson. Les ingrédients locaux, de saison, «propres» et la cuisine du nez à la queue ne sont pas nouveaux pour Sean Sherman, le chef Oglala Lakota et fondateur de The Sioux Chef. Dans son livre, The Sioux Chef’S Indigenous Kitchen, Sherman partage son approche de la création d’aliments audacieusement assaisonnés, dynamiques, sains, à la fois élégants et faciles. Sherman dissipe les notions dépassées de plats amérindiens – pas de pain frit ou de tacos indiens ici – et pas de produits de base européens tels que la farine de blé, les produits laitiers, le sucre, le porc et le bœuf domestiques. Les assiettes saines du chef Sioux comprennent le gibier et le lapin, le touladi, le canard et la caille, la dinde sauvage, les bleuets, la sauge, le sumac, le timpsula ou le navet sauvage, les prunes, le pourpier et les fleurs sauvages abondantes. Contemporains et authentiques, ses plats comprennent du bison braisé au cèdre, des gâteaux de riz sauvage grillés, des craquelins d’amarante avec de la pâte de haricots blancs fumés, une salade de trois sœurs, des œufs de canard diaboliques, de la soupe de dinde fumée, des viandes séchées, du sorbet de maïs rôti et des bouchées de noisette-érable. The Sioux Chef’S Indigenous Kitchen est une riche éducation et une délicieuse introduction à la cuisine autochtone moderne des territoires du Dakota et de Minnesota, avec une vision et une approche de la nourriture qui vont bien au-delà de ces frontières.<ul><li>Couverture rigide : 256 pages</li><li>Editeur : Univ Of Minnesota Press; 1st Edition (10 octobre 2017)</li><li>Langue : Anglais</li><li>ISBN-10: 0816699798</li><li>ISBN-13: 978-0816699797</li><li>Dimensions du produit : 7 x 1 x 10 pouces</li><li>Poids de livraison : 1,9</li></ul>