Il y a souvent de la dinde rôtie comme plat principal, accompagnée d’une farce, d’une purée de pommes de terre, d’une sauce aux canneberges et d’une sauce. De nombreuses familles préparent également des légumes rôtis ou cuits à la vapeur, comme des carottes, des choux de Bruxelles et des haricots verts. Certaines peuvent opter pour un jambon glacé au lieu de la dinde, surtout dans les régions d’influence britannique. Les familles canadiennes-françaises apprécient souvent la tourtière, un savoureux pâté à la viande composé de porc et d’épices. Les accompagnements, tels que les petits pains beurrés, la casserole de patates douces et le macaroni au fromage, sont aussi courants. Pour le dessert, les options classiques incluent le pouding de Noël, les tartelettes au beurre, les barres Nanaimo et la bûche de Noël. Chaque famille a ses propres traditions. En effet, certains incorporent des plats venant de cultures différentes, comme les pérogies, les cigares au chou, les plateaux de fruits de mer, selon leur héritage et leurs préférences.

La meilleure façon de préparer un repas de Noël consiste à planifier et à répartir les tâches sur plusieurs jours pour réduire le stress. Environ deux semaines avant Noël, finalisez votre menu et faites une liste de courses. Certains produits, comme la dinde surgelée ou les ingrédients de spécialité, doivent être achetés à l’avance pour éviter les pénuries de dernière minute. Quelques jours avant Noël, préparez les accompagnements, comme la sauce aux canneberges, la farce ou les casseroles, qui peuvent être réfrigérés jusqu’au moment de la cuisson. Les desserts comme les gâteaux aux fruits ou les biscuits peuvent être faits longtemps à l’avance, car ils se conservent bien. Si vous préparez une dinde, prévoyez suffisamment de temps pour qu’elle décongèle dans le réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures par tranche de 2 kg. La veille de Noël, vous pouvez couper les légumes, mettre la table et préparer les détails de dernière minute pour que Noël se déroule sans accrocs.

Pour que votre dinde reste juteuse, commencez par employer de bonnes techniques de préparation et de cuisson. Le saumurage de la dinde dans une solution d’eau salée pendant 12 à 24 heures avant le rôtissage permet de conserver l’humidité et d’ajouter de la saveur. Vous pouvez aussi mettre du beurre ou de l’huile sous la peau avant le rôtissage pour que la viande reste juteuse. Il est essentiel de faire cuire la dinde à la bonne température. Pour éviter de la faire trop cuire, faites-la rôtir à 325 °F (163 °C) et utilisez un thermomètre à viande. La dinde est prête lorsque la partie la plus épaisse de la poitrine atteint 165 °F (74 °C), et les cuisses, 175 °F (80 °C). Laissez la dinde reposer pendant 20 à 30 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent. Vous éviterez ainsi qu’ils coulent lorsque vous découperez la viande. Vous pouvez aussi couvrir la dinde d’une feuille d’aluminium pendant qu’elle repose pour conserver la chaleur et l’humidité.

Il existe de nombreuses alternatives végétariennes délicieuses au repas de Noël traditionnel. L’un des plats principaux populaires est une courge musquée ou poivrée farcie de riz, de quinoa ou de lentilles, mélangés avec des canneberges, des noix et des herbes. Un rôti de noix, composé de noix, de champignons, de lentilles et de chapelure, constitue une autre option consistante et savoureuse. Le Wellington végétarien, composé d’un mélange de champignons sautés, d’épinards et de fromage enveloppé dans une pâte feuilletée, sera un mets impressionnant au centre de la table. Une version végétarienne des accompagnements, comme la purée de pommes de terre, les choux de Bruxelles rôtis, la casserole aux haricots verts et la farce, peut facilement être préparée en remplaçant le bouillon à base de viande par un bouillon de légumes. Pour le dessert, les classiques des Fêtes (p. ex. tartelettes au beurre, biscuits sablés et bûches de Noël) sont généralement végétariens. Que vous souhaitiez accommoder des invités végétariens ou que vous essayiez quelque chose de nouveau, ces options peuvent constituer un repas des Fêtes satisfaisant.