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A à Z de Produits de Pâtes

Format de livre

Nombre de pages

Éditeur

<p>Le présent livre trait de tous les aspects du développement de pâtes à base de blé. Du blé jusqu'au produit de pâtes alimentaires final, le développement a été écrit en détail. Il traite également du scénario mondial et indien de la production de pâtes et de son potentiel de marché. L'exigence de matière première et ses caractéristiques de qualité et l'évaluation de la qualité du produit final ont été expliquées en détail avec tous les détails des instruments et des normes. Différentes étapes de traitement, y compris les développements récents, ont été traitées en détail. L'influence de divers ingrédients et additifs a également été prononcée en détail dans des travaux de recherche rapportés. Le livre comprend plus de 100 références pour une lecture plus approfondie des lecteurs. Ce livre sera très utile pour les fabricants d'aliments, les étudiants de premier cycle et de troisième cycle (sciences et technologies alimentaires) et les chercheurs.</p><br/><p>Dr.P.Prabhasankar, Ph.D (Biochimie): A terme ses deux programmes post-doctoraux (USA), publié 41 articles de recherche, un livre et déposé 6 brevets internationaux. Il travaille actuellement comme scientifique à l'Institut fédéral de recherche alimentaire, en Inde.</p>

Auteur

ISBN-13

Date de parution

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