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Améliorer les Performances des Aliments et des Boissons

Améliorer la performance des aliments et des boissons

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Édition

Éditeur

L’aspect alimentaire et des boissons des opérations hôtelières est souvent le domaine le plus difficile à contrôler efficacement, mais il joue un rôle crucial dans la satisfaction du client. Améliorer la performance des produits alimentaires et des boissons est en mesure de montrer comment des opérations de restauration réussies peuvent augmenter la rentabilité tout en améliorant continuellement la qualité, la valeur et le service.<br/><br/>Keith Waller examine les questions pratiques de l'amélioration des performances combinant les thèmes clés du service à la clientèle de qualité et de la gestion efficace. Ce texte permettra aux gestionnaires et aux étudiants de reconnaître tous les facteurs contribuant à la réussite d’une exploitation alimentaire.<br/><br/>Keith Waller est maître de conférences à la Faculté de commerce et de gestion de Blackpool et au Fylde College. Il possède une vaste expérience dans l'industrie hôtelière et est membre de l'Association internationale de gestion de l'hôtellerie et de la restauration. Il est le co-auteur, avec le professeur John Fuller, de The Menu, Food and Profit.<br/><br/>Approuvé par Caterer &amp; Hotelkeeper<br/>Accent sur la perspective client/consommateur<br/>Conseils pragmatiques (stratégiques/tactiques) avec des exemples pratiques

Auteur

ISBN-13

Date de parution

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