Chimie dans le Jardin de Cuisine

Au cours de la dernière décennie, il y a eu une résurgence d'intérêt pour la culture de fruits et légumes dans le jardin et sur les jardinières. En plus des avantages récréatifs, économiques et environnementaux, une force motrice majeure a été une prise de conscience croissante des constituants bénéfiques des fruits et légumes.

La chimie dans le jardin de la cuisine est destinée aux lecteurs avec un fond chimique qui souhaitent en savoir un peu plus sur les produits naturels qu'ils mangent, leurs effets bénéfiques et les rôles que ces composés ont dans la nature. Les développements dans la compréhension de la chimie écologique et bénéfique des fruits et légumes ont fait de l'exploration de leur diversité chimique une zone fascinante et en expansion de la chimie des produits naturels et les lecteurs obtiendront un peu de "goût" pour cette chimie du livre. Il développe en détail les sections pertinentes du précédent livre RSC 'Chemistry in the Garden'.

Le livre commence par un contour des grands groupes de