Name: Guide du Boucher pour une Viande Bien Élevée: Comment Acheter, Couper et Cuire du Bon Bœuf, Agneau, Porc, Volaille, et Plus
Brand: Applestone Meat Company
SKU: 5PMOVXG1FLPJ
Availability: OutOfStock

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Guide du Boucher pour une Viande Bien Élevée: Comment Acheter, Couper et Cuire du Bon Bœuf, Agneau, Porc, Volaille, et Plus

Le guide du boucher pour une viande bien élevée : comment acheter, couper et cuisiner du bœuf, de l'agneau, du porc, de la volaille et plus encore

Format de livre

Nombre de pages

Nom de la marque

Le guide définitif pour acheter, couper et cuisiner des viandes locales et durables, des propriétaires de Applestone Meat Company et des fondateurs de Fleisher's Grass-Fed and Organic Meats Le boucher a réémergé dans la culture américaine comme un guide essentiel pour éviter les maux de la viande industrielle - qui non seulement a mauvais goût, mais est aussi mauvais pour la santé et pour l'environnement. Joshua et Jessica Applestone, anciens végétaliens et végétariens, sont des pionniers dans cette arène. Ils possédaient Fleisher's, une boucherie à l'ancienne avec un approvisionnement mission moderne et ne vendant que de la viande nourrie à l'herbe et biologique. Le retour des Applestones à la tradition presque perdue de l'achat et de la sculpture nez-à-queue d'animaux entiers, tous élevés de manière humaine près de leur boutique dans la vallée de l'Hudson à New York, a contribué à faire d'eux des stars montantes dans le monde de la nourriture. Le Guide du boucher pour une viande bien élevée est un complément de leur connaissance directe. Ce livre unique - un guide, mémoire, manifeste et référence en un seul partage tout ce que l'on doit savoir sur la viande bien élevée, y compris pourquoi les viandes pâturages sont bien meilleures que celles conventionnelles et comment les boucher et les cuire parfaitement à la maison. Les lecteurs apprendront quelle coupe de steak choisir comme alternative au cintre populaire (dont chaque mèche n'a qu'une seule), comment préparer un rôti de porc dans l'allée, et même comment découper un agneau entier (ou simplement un papillon à l'épaule) - le tout avec des photographies étape par étape. Les différences entre les races et les méthodes de cuisson idéales pour diverses coupes et deals sont couvertes, et le décodage des Applestones des erreurs de vocabulaire et de pratiques de l'industrie aidera les consommateurs à effectuer des achats plus intelligents et plus sains qui peuvent également aider à changer ce qui ne va pas avec la viande en Amérique aujourd'hui. Complété par des photographies en couleur et en noir et blanc, des illustrations et plus d'une douzaine de recettes, Le Guide du boucher pour une viande bien élevée est le guide définitif pour manger de la viande de manière responsable. JOSHUA et JESSICA APPLESTONE sont les fondateurs de Applestone Meat Company et les précédents propriétaires des viandes nourries à l'herbe et biologiques de Fleisher à Kingston, New York. Fleisher's est vendu à certains des meilleurs restaurants de New York City et de la vallée de l'Hudson Valley et offre un programme de formation des bouchers. ALEXANDRA ZISSU est une experte verte vivante et auteure de The Conscious Kitchen et coauteure de Planet Home et The Complete Organic Pregnancy. Son site web est www.alexandrazissu.com.

ISBN-10

Code universel de produit (contrôle du CUP)