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Le Livre de la Soupe: Plus de 700 Recettes: Plus de 700 Recettes

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Format de livre

Date de parution

Nombre de pages

Éditeur

Master Chef Louis P. De Gouy présente des recettes exceptionnelles pour presque toutes les soupes que vous pourriez souhaiter - plus de sept cents au total. Beaucoup sont épais ou fins, d'autres chauds ou froids, prenant des heures à préparer ou juste quelques minutes. Ils incluent des soupes parfaites pour un festin, et des options peu coûteuses mais riches et copieuses qui sont des repas en soi. En même temps, l'auteur enseigne les principes de base de la préparation réussie et propose de nombreuses recettes alternatives, offrant aux cuisiniers une large gamme de flexibilité. Après un chapitre ouvrant expliquant les bases et autres fondamentaux, Chef De Gouy présente 61 différentes soupes chaudes; 65 soupes refroidies et gelées; 76 soupes aromatisées à la bière, aux fruits, aux noix ou au vin; 106 soupes à la crème; trente-trois bisques; 100 chaudrées; et bien d'autres, y compris une section spéciale de 117 recettes faciles à préparer à partir de combinaisons de diverses soupes en conserve. Soupes de nombreuses cultures et utilisant presque tous les ingrédients, y compris du bortsch et de la vichyssoise fraîchement moulus, de la soupe de bière noire et de pain, du biscuit aux palourdes, de la chaudrée de morue, un pot à poivre de Philadelphie, et des centaines d'autres. AUTHENTIQUE : Louis Pullig De Gouy (1876 1947) a servi d'apprenti à son père, qui était l'Esquire de Cuisine aux cours d'Autriche et de Belgique. Principalement connu pour sa carrière de 30 ans à New York City's Waldorf Astoria, il était fondateur du magazine Gourmet et auteur de 16 livres de cuisine.

Auteur

ISBN-13

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