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Le Thésaurus des Saveurs

Format de livre

Date de parution

Nombre de pages

Éditeur

Dans ce livre vivant et exceptionnement agréable, Niki Segnit prend 160 ingrédients populaires et explore les façades dont ils seront bientôt combinés dans la cuisine. Elle a parcouru des millions de recettes dans d'innombrables livres de recettes, parlé à des dizaines de technologues et de chefs alimentaires, et visité des centaines de restaurants - tous dans sa quête d'accords de saveurs. Le résultat est un livre unique qui régorge d’observations bizarres, d’informations pratiques (des Centaines de recettes sont intégrées dans le récit) et de bonnes blagues. Voici quelques entrées choisies au hasard : Céleri et aneth : Comme un couple de septuagénaires spry qui se donne encore la peinture de trouver le bon collier pour leur robe, porter des chaussures en argent au théâtre et être plus que capable d'une conversation guêpe, flirty sir' Venez en vie dans la compagnie rouge sang de bœuf, ou plus de thon en conservation workaday, mais laissés à eux-mêmes peuvent faire une soupe mais chic. Feuille de coriandre et arachide : Remplacez le basilic et les pions par la coriandre et vous avez une délicate version vietnamienne du pesto. Traitre un grand bouquet de feuilles de coriandre avec une cuillère à soupe d’huile de noix molles, une sauce de poisson, peut-être quelques feuilles de mente si vous en avez, un peu de piment et une pincée de citron vert. Ajout d'une demi-poignée de cacahuètes munous. Mélanger avec des nouilles chaudes - œuf ou riz - et servir avec plus de cadavres dispersés sur le dessus. Magnifiquement emballé, THE FLAVOUR THESAURUS n'est pas seul un livre de référence très utile et convoque qui améliore votre cuisine - c'est le genre de livre qui vous attend la nuit en lisant.

Auteur

Titre

ISBN-13

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