Name: Levure de Sel à l'Eau de Farine, Ken Forkish Couverture Rigide
Brand: Ken Forkish
SKU: 45SK7LOYOXV8
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (19 reviews)

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Levure de Sel à l'Eau de Farine, Ken Forkish Couverture Rigide

Format de livre

Date de parution

Nombre de pages

Éditeur

Levure de sel d’eau de farine, Ken Forkish Couverture rigide Dans Flour Water Salt Yeast, l'auteur Ken Forkish montre que le pain et la pizza artisanales de haute qualité sont à la portée de tout boulanger-maison. Qu'il S'agisse d'une pâte droite de base, d'une pâte faite avec un pré-ferment ou d'une levain complexe, vache des recettes impeccables de Forkish donne des résultats exceptionnels. Mais en plus des recettes, Flour Water Salt Yeast offre aux lecteurs une éducation complète à la cuisson, avec une explication complète accessible des outils et des techniques qui distinguent le pain artisanal. Avec un tuteur sur les pourcentages de boulanger, des conseils pour manipuler les ratios d'ingrédients pour créer des pâtes personnalisées et des conseils pour créer et adapter les horaires de cuisson du pain indispensable qui S'adapte à la vie quotidienne donnée des lecteurs, (leur permis de cuire les douleurs),

Auteur

Titre

ISBN-13

Code universel de produit (contrôle du CUP)

Ce livre va changer votre vie de pain. Ou peut-être en créer un. J'ai lu les 80 premières pages environ dès que je l'ai reçu. C'est le contexte de l'auteur et pourquoi le livre existe. Il explique également les raisons pour lesquelles vous avez besoin de certains équipements (rien de fou) et vante les vertus de suivre exactement les recettes. Mon premier était une pâte à pizza, moins de 1/8 de cuillère à café de levure et une preuve de nuit. J'étais certain que rien ne fonctionnerait, mais le lendemain matin, la pâte avait triplé, comme il l'avait dit. On aurait dit un volcan bouillonnant! Une fois que vous avez pris le coup, ces méthodes sont plus faciles... pas de pétrissage et quand vous formez la croûte, elle prend littéralement forme. Moelleux mais croustillant et la légère acidité que l'on trouve dans une pizzeria. Si vous aimez cuisiner et manger du pain, achetez ce livre. Mon seul autre livre de pain est Beard on Bread (si vous savez, vous savez).

Super livre

walmart.com

Quiconque veut apprendre le pain de qualité ne se DÉCEVRA PAS DE L'ACHAT DE CE LIVRE. J'AI VISITÉ LA CUISINE DE KEN'S ET LA PIZZA D'ARTISAN DE KEN'S À PORTLAND, OU. UN NOMBRE DE FOIS ET JE N'AI JAMAIS ÉTÉ DÉçU. ILS SONT LES MEILLEURS.

Super cadeau pour le boulanger dans votre vie - un classique absolu avec des instructions détaillées.

Livre merveilleux, instructions détaillées.

[Cet avis a été recueilli dans le cadre d'une promotion.] Écrit de manière à la fois informative et agréable à lire.

informatif et agréable

Super livre d'un gars qui avait un restaurant vraiment délicieux!

Acheté ce livre pour l'anniversaire de mon frère. J'ai ma propre copie et je l'adore. Il installait une fournaise et un climatiseur chez moi et quand je suis rentré chez moi, il avait lu ce livre pendant ses pauses de travail. Il cuit un pain merveilleux et maintenant il veut essayer cette version différente.

Bien écrit et étapes faciles à comprendre.

Le meilleur livre de pain de tous les temps! Le pain est incroyable. Ses instructions sont faciles à suivre et la méthode est assez différente des recettes américaines. Je recommande vivement ce livre à tous ceux qui aiment le pain.

Ce livre est distinct dans son approche de la pâtisserie artisanale, puisqu'il est écrit par un ancien ingénieur logiciel de la Silicon Valley. Le chemin vers un pain EXCELLENT est aussi bien conçu et écrit dans ce livre qu'un bon programme informatique. Vous pouvez le suivre encore et encore pour obtenir un résultat satisfaisant. Ma première cuisson était 'très bonne', pas excellente, mais très bonne. Depuis, j'ai cuit d'excellentes fournées, ainsi que des fournées moins bonnes, en expérimentant les températures, le timing, la technique et les méthodes. Quand je suis attentivement les instructions de Ken Folkish, je suis presque toujours 'très bon' ou meilleur, en tenant compte des variables jumelles de la machine à pain, du temps et de la température. ATTENTION : pour faire le pain dans ce livre, vous aurez besoin d'au moins une cocotte en fonte. Sinon, ça ne fonctionne pas. Utile sont les contenants en plastique recommandés et les paniers de protection. Je recommande le four hollandais en fonte émaillée Lodge de 4,5 pintes, ou tout autre four hollandais de bonne capacité de 4 pintes. Toutes les recettes du livre sont destinées à deux pains, donc je trouve utile d'avoir deux fours hollandais pour cuire les pains en même temps. Je recommande fortement ce livre à ceux qui aiment les pains artisanaux croustillants, copieux et de forme ouverte/léger et qui apprécient une approche précise et presque infaillible pour l'obtenir.

Guide de l'ingénieur logiciel pour la fabrication du pain artisanal

Super cadeau pour les personnes qui commencent à cuisiner.

Bon livre d'introduction à la pâtisserie