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Maîtriser le Grill

Format de livre

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Éditeur

Enfin, le summum des livres de grillades, celui qui rejette l'affirmation commune que griller est une "science inexacte" et explique attentivement les mécanismes sous-jacents de chaque aspect de la cuisson d'un grill. Des complexités de divers types de grils, barbecues et fumoirs aux propriétés de diverses viandes, "Mastering the Grill" enseigne non seulement ce qui peut se passer sur un gril, mais pourquoi cela se produit, donnant à la cuisine à la fois confiance et consistance. Cela commence par des informations approfondies sur l'équipement. Quels sont les types de grils? Comment fonctionnent-ils? Cette section comprend également des conseils sur le nettoyage, l'entretien et la réparation, ainsi que le rangement du gril et des listes des meilleurs outils et accessoires, carburants et allume-feu. "Maître le Feu" vous emmène à travers la science du feu, que vous brûliez du bois ou du charbon de bois ou que vous utilisiez du gaz. Vous obtiendrez également la texture astucieuse de la chaleur conduite sur un gril, directe vs. chaleur indirecte, série rotis, fumage, barbecue, cuisson dans les braises, emballage, et cuisson sur une planche. Ensuite, il passe au jugement de la cuisson pour la viande, les produits, la pâte et les principes de repos. "Maîtrisez vos ingrédients" est organisé par type d'aliment, de la viande, de la volaille et des fruits de mer, aux produits, au fromage grillé et à la pâte grillée. Vous pouvez également en apprendre davantage sur l'assaisonnement, les frottements, les sauces, les saumures, les marinades et les vadrouilles.

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Ce livre sur le barbecue est probablement l'un des meilleurs livres sur le barbecue que j'ai lus. Très informatif.

Un excellent livre

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