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Sans Défaut, Comprendre les Défauts du Vin

"Jamie Goode a savamment épluché l'oignon de la biologie du vin et de la chimie couche par couche dans cette histoire soigneusement tissée de défauts de vin. Il y a autant à apprendre de ce livre sur la qualité du vin que les défauts du vin, et les observations empiriques et les réflexions sur les inconnues par les nombreux vignerons cités sont fascinantes. Une grande contribution à la connaissance du vin. » Dr. Brian Croser AO, vigneron et propriétaire de Tapanappa Wines<p></p>"En ce qui concerne la qualité du vin, l'accent a toujours été mis sur ce qui rend un vin grand. En conséquence, de nombreux professionnels du vin n'ont guère plus qu'une compréhension de base de ce qui peut faire un vin moins que grand. DansFlawlessLe Dr Jamie Goode bouleverse ce paradigme avec sa rigueur de marque, transformant des équations scientifiques « effrayantes » en concepts très accessibles pour élucider l’un des domaines les plus négligés et mal compris de la qualité du vin.Flawlessdevrait être sur la bibliothèque de tous les professionnels du vin ambitieux et passionnément curieux. --Sam Harrop

Format de livre

Date de parution

Nombre de pages

Éditeur

Flawless est le premier livre du genre consacré à l'exploration des causes de défaut dans le vin. De la teinture de liège à l'acidité volatile, en passant par les arbres et les saveurs réfutantes, tous les connaisseurs de vin ont rencontré des qualités peu atryantes dans une bouteille décevante. Mais tous les défauts sont-ils vraiment mauvais? Certains sont-ils même désirables? Jamie Goode adopte sa voix officielle à la table une fois de plus pour démystifier la science derrière ce qui fait qu'une bonne bouteille va mal. En exposant les causes profondes des défauts dans le vin, Flawless nous met au défi de repenser nos hypothèses sur la façade dont le vin mérite d’être goûter et comment nous pouvons comprendre la beauté dans un verre.

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