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The Fat Kitchen: Comment Rendre, Durcir et Cuire avec du Lard, du Suif et des Graisses de Volaille

Cuisiner et pâtisser avec des graisses animales donne une saveur inégalée et une texture délicate aux plats quotidiens. Les pâtisseries deviennent tendres et feuilletées, les biscuits montent plus haut, et les aliments frits sont légers, croustillants et caramélisés sans être gras. Le guide complet de Andrea Chesman pour l'approvisionnement, le rendu et la préparation des aliments avec de la graisse de sapin, de suif et de volaille donnera à chaque cuisinier à domicile la confiance nécessaire pour ramener de la graisse dans la cuisine - avec des résultats délicieux.

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The Fat Kitchen : Comment rendre, guérir et cuisiner avec de la graisse dure, suif et volaille

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