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Un Repas Carré: une Histoire Culinaire de la Grande Dépression

<p>L'idée d'Amérique comme lieu d'abondance est consacrée dans notre culture, de la démocratie africaine de Jefferson à l'immensité de nos supermarchés. La Grande Dépression, qui a laissé un quart de tous les Américains hors du travail et sous-nourriture, a testé notre croyance en la prime illimitée de cette terre, et dans le processus a changé la façon dont l'Amérique mange.</p><p>En 1933, après quatre ans de privation et de débat national, le président Roosevelt a inversé des biais de longue date envers la "nourriture caritative" sponsorisée par le gouvernement et a pris la responsabilité de nourrir les affamés. Soutenu par Eleanor Roosevelt, "économistes à domicile," qui ont combattu longtemps pour amener la science dans la cuisine, elle a acquis une stature nationale. À travers le Bureau of Home Economics, ces femmes ont mené une campagne vaste pour imposer leur vision d'une cuisine robuste et utilitaire et instiller des recommandations nutritionnelles, les précurseurs des Directives diététiques d'aujourd'hui pour les Américains. En même temps, les conglomérats en expansion ont introduit des aliments emballés et transformés</p>

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