Name: À Votre Service : Guide Pratique pour la Salle à Manger Professionnelle
Brand: The Culinary Institute of America
SKU: 743CC1VYFT36
Price: 133.85 CAD
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À Votre Service : Guide Pratique pour la Salle à Manger Professionnelle

À votre service : Un guide pratique pour la salle à manger professionnelle

Format de livre

Édition

Nombre de pages

Nom de la marque

La formation la plus influente du pays pour les cuisiniers professionnels.<br/>- Magazine "Time"<p>Le guide essentiel pour un service et une hospitalité exemplaires qui suscitent la fidélité des clients. . . et réputations de restaurant<p>Dans l'environnement de restaurant compétitif d'aujourd'hui, l'excellence culinaire ne suffit pas. Les établissements de restauration doivent offrir le type de service qui les distingue. De la célèbre Culinary Institute of America, At Your Service est le guide complet et contemporain pour aider les professionnels à apprendre à gérer une opération réussie à l'avant-garde : prendre des réservations et accueillir des invités, service de base, service de table, service de boissons et gestion de l'argent. Le livre comprend : Directives pour améliorer le service dans une variété de contextes, des établissements formels français aux restaurants américains décontractés en marge et aux anecdotes réelles de professionnels de l'industrie pour renforcer les principes du bon service Moyens efficaces pour résoudre les défis de recrutement Idées pour renforcer la relation entre l'avant et l'arrière de la maison Soixante-quatre photographies de service et techniques en salle à manger<p>Fondée en 1946, THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA est une université indépendante à but non lucratif offrant des diplômes aux diplômés en arts culinaires, pâtisserie et artisanat. Les cours pour les professionnels de la restauration sont offerts sur le campus principal de l'université à Hyde Park, New York, et sur son campus supplémentaire pour l'éducation continue, au Culinary Institute of America à Greystone, à St. Helena, Californie.</p></p></p>

ISBN-10

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