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Épice de Miami

Un derviche tourneur et un vrai virtuose. C’est ainsi que Bon appétit décrit Steven Raichlen,, un écrivain culinaire primé qui présente le meilleur de la nouvelle cuisine de la Floride. Dans plus de 200 recettes, il capture les saveurs tropicales éclatantes et les combinaisons exubérantes qui surgissent lorsque la cuisine latine et caribéenne rencontre la corne d'abondance indigène de la Floride - le crabe de pierre, les mameys, le vivaneau, les oranges sanguines et d'autres ingrédients exotiques. Dans Miami Spice, il y a Conch Fritters et Plantain "Spiders", un Pompano Macadamia-Crusted et Jamaican Jerk Rack d'agneau, chocolat-banane Sin Cake et Cuban Coffee Brulee. Il fait chaud! chaud! chaud!UN NOUVEAU VOCABULAIRE ALIMENTAIREBONIATO: Ce tubercule allongé ou en forme de navet a la douceur sèche des châtaignes. Essayez-le dans Boniato Gratin, page 254.CARAMBOLA: Cette importation asiatique combine la croustillance d'un concombre avec la succulence d'un raisin. Un rafraîchissant Sorbet de Carambole se trouve à la page 324.CHAYOTE : Il peut être écrasé comme des pommes de terre, frit comme des courgettes, ou farci comme

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